Wonton Ayam Udang

• 250 gram daging ayam giling (bagian paha agar lebih juicy)
• 150 gram udang kupas, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus tiram
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh kaldu jamur/ayam bubuk

B. Bahan Pembungkus & Perekat

• 1 bungkus kulit wonton / pangsit rebus siap pakai (pilih yang tipis dan khusus rebus)
• Air secukupnya (untuk perekat kulit)

C. Bahan Kuah Kaldu (Pelengkap)

• 1 liter air kaldu ayam (atau air putih + kaldu bubuk)
• 2 siung bawang putih, cincang halus lalu tumis hingga harum
• ½ sendok teh minyak wijen
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• Irisan daun bawang secukupnya untuk taburan

D. Bahan Chili Oil (Opsional / Variasi Pedas)

• 3 sendok makan cabai kering bubuk (coarse chili flakes)
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 100 ml minyak goreng
• 1 sendok teh kecap asin
• ½ sendok teh minyak wijen

• Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling, udang cincang, bawang putih halus, dan irisan daun bawang.
• Tambahkan tepung tapioka, minyak wijen, kecap asin, saus tiram, garam, merica, dan kaldu bubuk.
• Aduk rata satu arah menggunakan sendok atau tangan bersih hingga adonan menjadi lengket, menyatu, dan bertekstur membal.

Membentuk Wonton:

• Ambil selembar kulit wonton, beri 1 sendok teh adonan isi tepat di tengahnya.
• Basahi pinggiran kulit dengan sedikit air menggunakan ujung jari sebagai perekat.
• Lipat kulit menjadi bentuk segitiga, tekan bagian pinggirnya hingga rapat dan udara keluar.
• Pertemukan kedua ujung sudut bawah segitiga ke tengah, lalu rekatkan kembali dengan sedikit air hingga membentuk kuntum bunga/kerucut. Ulangi sampai adonan habis.

Membuat Kuah Kaldu:

• Panaskan air kaldu ayam di dalam panci hingga mendidih.
• Masukkan bawang putih yang sudah ditumis harum, minyak wijen, garam, dan merica.
• Aduk dan tes rasa. Jika sudah pas, matikan api atau jaga tetap hangat dengan api kecil.

Merebus Wonton:

• Didihkan air secukupnya di panci terpisah.
• Masukkan wonton satu per satu agar tidak saling menempel.
• Rebus selama 3–5 menit menggunakan api sedang hingga wonton mengapung dan kulitnya tampak transparan matang.
• Angkat wonton menggunakan saringan dan tiriskan.

Penyajian:

• Masukkan beberapa buah wonton rebus ke dalam mangkuk saji.
• Tuangkan kuah kaldu hangat secukupnya, lalu taburi dengan irisan daun bawang di atasnya.
• Jika menyukai versi pedas, wonton bisa disajikan tanpa kuah banyak dan disiram langsung dengan chili oil hangat.