Mochi Daifuku / Mochi Bites (Isi Stroberi & Cokelat)

• 150 gram tepung ketan putih berkualitas tinggi
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan tepung maizena
• ¼ sendok teh garam
• 200 ml susu cair full cream (atau air bersih)
• 1 sendok makan minyak goreng / minyak sayur
• Pewarna makanan (merah muda atau sesuai selera) — opsional

B. Bahan Baluran (Agar Tidak Lengket)

• 3–4 sendok makan tepung maizena, sangrai dengan api kecil selama 5 menit hingga terasa ringan

C. Bahan Isian Mochi Daifuku

• 8–10 buah stroberi segar (cuci bersih, buang daunnya, dan keringkan hingga benar-benar kering)
• 150 gram pasta cokelat / Nutella (atau pasta kacang merah / anko)

D. Bahan Pelengkap Mochi Bites (Versi Saus Cocol)

• 50 gram cream cheese (suhu ruang)
• 2 sendok makan susu kental manis
• 3 sendok makan susu cair
• Remahan biskuit Oreo / biskuit regal secukupnya

• Pastikan buah stroberi sudah benar-benar kering dari air agar adonan mochi tidak mudah lembek.
• Ambil ± 1 sendok makan pasta cokelat/Nutella, bungkus seluruh permukaan stroberi hingga tertutup rata kecuali bagian ujung atas jika ingin variasi visual. Simpan di dalam kulkas selama 15 menit agar agak mengeras dan mudah dibentuk.

2. Membuat Adonan Mochi:

• Campurkan tepung ketan, gula pasir, tepung maizena, dan garam ke dalam wadah tahan panas. Aduk rata.
• Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak ada gumpalan.
• Tambahkan minyak goreng dan 1–2 tetes pewarna makanan. Aduk hingga menyatu rata.
• Kukus adonan dalam dandang/pengukus yang sudah dipanaskan selama 20–25 menit (alasi tutup pengukus dengan serbet agar air tidak menetes ke adonan).

3. Uleni Adonan Mochi:

• Setelah matang, angkat adonan mochi saat masih panas.
• Uleni adonan menggunakan spatula silikon atau tangan (gunakan sarung tangan plastik yang diolesi sedikit minyak) selagi hangat selama 3–5 menit hingga tekstur adonan menjadi sangat mulus, kenyal, dan elastis.

4. Membentuk Mochi:

• Taburi meja kerja dan tangan dengan tepung maizena yang sudah disangrai.
• Untuk Mochi Daifuku: Bagi adonan menjadi 8–10 bagian sama besar. Ambil satu bagian adonan, pipihkan membentuk lingkaran tipis. Letakkan stroberi terbungkus cokelat di tengahnya, lalu tangkupkan dan rapatkan ujung-ujung adonan hingga tertutup sempurna. Bulatkan perlahan dan baluri tipis dengan maizena sangrai.
• Untuk Mochi Bites: Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran satu gigitan (± 10–15 gram), lalu gulingkan ke atas maizena sangrai atau bubuk cokelat.

5. Membuat Saus Keju (Khusus Mochi Bites):

• Kocok cream cheese, susu kental manis, dan susu cair hingga lembut, creamy, dan tidak bergumpal.

6. Penyajian:

• Mochi Daifuku: Potong menjadi dua bagian untuk memperlihatkan penampang stroberi dan cokelat yang cantik di dalamnya.
• Mochi Bites: Sajikan bola-bola mochi di piring saji bersama mangkuk kecil saus keju dan remahan biskuit Oreo sebagai cocolan.